「え？厚揚げとこんにゃくぅ？」って思ったそこのあなた。

甘い！甘いですよ！これがね、地味な顔して、めちゃくちゃやるやつなんです。

はい、まずは厚揚げ。こいつね、普段は豆腐の陰に隠れがちですけど、今日の主役の一人です。外はカリッと、中はフワッとなるところが憎いね。

こんにゃく　1枚　もう「プルプル」担当ですよ。脇役っぽい顔してますけど、この食感がクセになる。しかもね、味が染み込みやすいように、今日はちょっと特殊な技を使うんで。期待してください。

ごま油　大さじ1　これはもう、厚揚げとこんにゃくのマネージャーみたいなもんですよね。いなきゃ困るけど、あんまり前に出すぎるとね。なんというか‥

白いりごま　大さじ１　これはね、もう「見た目担当」ですね。パラパラっとかけるだけで、あら不思議、なんかお店っぽい仕上がりに。

醤油　大さじ2　これはもう、日本の心ですよ。間違いない。

砂糖　大さじ2　甘さ担当。醤油とタッグを組んだら最強。

みりん　大さじ1　テリとツヤを出してくれるおしゃれ担当。

酒　大さじ1　風味をアップさせる隠し味担当。

顆粒だしの素　小さじ1　「ああ、なんか美味しい」ってなる、縁の下の力持ち。

水　50ml　全体をまとめる、潤い担当。

豆板醤　小さじ1/3〜（お好みで調整）　今日の「ピリ辛」の「ピリ」の部分ですね。これがあるから「ただの炒め煮じゃないぞ」ってなる。

「もっと刺激が欲しい！」って人は増やして、「ちょっと苦手かも…」って人は減らすか、いっそのこと抜いちゃってもOK。

あなただけの「ピリ辛度」を見つけてください。

こんにゃくはね、表面に「隠し包丁」ってやつを入れましょう。格子状にシュッシュッて。これがね、味染みの秘訣。

んで、スプーンで一口大にちぎる。
包丁じゃないですよ、スプーンっていうこのワイルドさがいいんです。

そしたらさっと茹でて、臭みを取りましょう。「君、ちょっと落ち着こうか」って。湯切りもお忘れなく。




２．厚揚げはペーパータオルで余分な油を拭き取り、スプーンで一口大にちぎる。

「あなた、ちょっと脂っこいんじゃない？」って。

これもスプーンで一口大にちぎる。この不揃いさがね、「俺、染み込む準備万端っす！」みたいな状態になるわけですよ。

フライパンにごま油を熱して、こんにゃくを投入！ 1〜2分、もう「水分、飛んでけ！」って気持ちで炒めるとこんにゃくが踊りだします。ここで水分飛ばすと、後で味がグッと染み込みますからね。

ここで厚揚げですよ。
こんにゃくがしっかり舞台を温めてくれたところに、満を持して登場。
軽く焼き色をつけることでね、香ばしさも加わって、さらに深みが出るわけです。

５．Aを加え、中火で煮汁が少なくなり照りが出るまで煮る。

ここがクライマックスですよ。
すべての調味料が一つになって、厚揚げとこんにゃくに絡みつき、煮汁が少なくなって、照りが出てくる頃にはもう厚揚げとこんにゃくがキラキラ輝いて見えるんですよ。
まるで、ライブのアンコールで照明が当たった人気バンドみたいに。

最後に白いりごまをパラパラっと。軽く混ぜ合わせたら、もう完成。

「え？ これで終わり？」って？ はい、終わりです。シンプルイズベスト。

は～い！！完成！！


ポイント

厚揚げはちぎる！ これで味が染み込みやすくなる。「ほら、隙だらけじゃん」って。

こんにゃくは茹でる！ 臭みを取ることで、一気にプロの味に。「君、垢抜けたね」ってなります。

豆板醤はあなた次第。 辛いのが苦手なら抜いてOK。お子さんが食べるなら、そっと抜いてあげましょう。

「あれ？ なんか味が違う？」って言われたら、「気のせいだよ」って笑顔で乗り切って。

煮詰めは徹底的に！ 煮汁がほとんどなくなるまで煮るのがコツ。

そうするとね、味がしっかり絡んで、見た目もツヤッツヤの「インスタ映え」ってやつになりますから。

さあ、冷蔵庫のレギュラー陣が、あなたの食卓で大活躍する姿を、ぜひご覧あれ。

そして、その感動を誰かに伝えたくなるはず。

ごちそうさまでした。