いきなりですが、皆さんって、大根おろし、好きですか？
鶏むね肉、どうですか？
別にそこまででもない？ あー、そうですか。
でもね、今回紹介するレシピは、そんな「そこそこ」な食材たちが、まるで奇跡の出会いを果たしたかのような、まさに「まさかの展開」を繰り広げるんです。


…いや、別に大したことじゃないんですけどね？ でも、これが結構、バカにできないんですよ。


材料（2人分）
鶏むね肉　300g　はい、出ました。主役です。今回は彼が、まさかの変身を遂げます。
大根おろし　150g分～（軽く握って水気を切る程度）　ええ、そうです。脇役のようでいて、実は影の立役者。握る、握らない、それが問題だ。
刻みネギ　適量　彩り担当です。なくてもいいけど、あったらあったで「お、やってるな」ってなりますよね。


A（鶏肉の下味）
酒・醤油　各小さじ2　「とりあえずこれ入れとけば間違いない」的な、安心と信頼のコンビです。
生姜チューブ　3cm　チューブって便利ですよね。文明の利器。3cmって、意外と長いようで短い。

B（合わせだれ）
醤油　大さじ2　日本の心。これを入れなきゃ始まりません。
みりん・砂糖　各大さじ1　甘みと照り。この二人がタッグを組んだら、もう向かうところ敵なしです。
鶏がらスープの素　小さじ1　まさかの伏兵。こいつが、奥深いコクを演出します。…いや、別に普通なんですけどね。
片栗粉　大さじ2　衣であり、とろみであり。多才な彼がいなきゃ、このレシピは成立しません。
サラダ油　大さじ３　焼くための油。これがないと、せっかくの鶏肉がただの「生」になってしまいますからね。

さて、作っていきますか。
① 鶏むね肉は観音開きにしてめん棒などで叩き、厚みを均一にします。
…え？ 観音開き？ 扉かよって？ そう、扉なんです。
あなたの胃袋への扉を、今、開こうとしているんですよ。

② 半分に切って、Aを揉み込みます。
さらに片栗粉をまぶして下味をしっかりつけてくださいね。
この片栗粉が、後々、とんでもない仕事をするんです。
…いや、別に普通なんですけどね？


③ Bの材料を混ぜ合わせます。
これは、後で鶏肉を煮絡める「まさかの展開」の立役者ですよ。

④ フライパンにサラダ油を熱し、中火で鶏肉を両面こんがり焼きます。
香ばしい焼き目がついたらOK。
この「こんがり」がポイント。焦がすなよ？ 絶対に焦がすなよ？
…あ、別に焦がしても、それはそれで人生の味ですけどね。

⑤ 余分な油をペーパータオルで拭き取り、③の合わせだれを加え鶏むね肉を煮絡めます。
この瞬間、フライパンの中で何が起きているか、わかりますか？
そう、科学反応です。
うま味と、うま味が、まるで恋人のように絡み合っているんですよ。…
え？ 想像しづらい？ そうですか。私もです。



⑥ 食べやすい大きさにカットして皿に盛り、大根おろしをたっぷりトッピングして刻みネギを散らし、フライパンに残ったたれも回しかけます。
ここで登場、大根おろし！ まるで満を持して現れたかのように、たっぷり乗せます。…どうですか？ ね？ 衝撃でしょ？




ポイント
鶏もも肉に変えてもジューシーで美味しく作れます。
大根おろしは軽く握る程度でOK。
水気を切りすぎないと、たれと絡めたときに程よくなじみます。
たれは照りが出るまで煮絡めてくださいね。


結論：美味い。
いや、本当に美味いんですよ。
大根おろしがなんかこう‥いい仕事するんですよ。
鶏むね肉の淡白さをね、まるで包み込むかのように、優しく、そして力強くサポートしてくれるんです。

いや、別にそこまで熱く語ることでもないんですけど。
皆さんもぜひ、試してみてください。
そして、「意外と美味いじゃん」って、つぶやいてください。


あ、別に大声でなくてもいいですよ。
心の中で、ひっそりとね。
それでは、また。

献立としてこちら組み合わせてみてください。
《副菜》厚揚げとキャベツのにんにく醤油炒め

《副々菜》白菜と大根のごま味噌和え