忙しくても栄養はしっかり取りたい！そんな要望を叶えるレシピ☺
見た目は鶏つくねに見えますが、実はにんじん、玉ねぎがたっぷり入って野菜が主役といっても過言ではないつくねになりますよ！
ひじきもプラスして更に栄養度アップです(^^)

野菜を切って材料、調味料をぜ～んぶ一緒に捏ねて、フライパンで焼いて最後にとろ～り和風あんかけをかけて格上げ！
とっても簡単なのに愛されおかずで子どもも喜んで食べてくれますよ！
まさかまさかあの偏食の次男が完食しました(・_・)

鶏つくねの和風あんかけ


《材料》
鶏ミンチ‥２５０ｇ
玉ねぎ‥１／２個
にんじん‥５０ｇ
乾燥ひじき‥５ｇ

【A】
生姜チューブ‥3cm
塩胡椒‥少々
片栗粉‥大さじ1

【B】
醤油.みりん‥各大さじ1
顆粒だしの素‥小さじ1/2
水‥２００ｍｌ

片栗粉‥適量（片栗粉小さじ２を水小さじ４で溶いたもの）
サラダ油‥大さじ1

《作り方》
① 玉ねぎとピーマンはみじん切りにする。
ひじきは水に戻して水気を切る。


② ボウルに鶏ミンチと①とAを入れてしっかりと捏ねて食べやすい大きさに形を整える。


③ フライパンにサラダ油を入れて②を並べて中火にかけ、焼き色がついたら裏返して弱火にし、3分ほど蒸し焼きにしてしっかりと火が通ったら皿に盛る。


③ フライパンの汚れをペーパータオルで拭き取り、Bを入れて中火にかけ煮立ったら火を弱めて水溶き片栗粉でとろみ付けする。

④ ②に③をたっぷりかけて刻みネギを散らす。


《ポイント》
野菜はできるだけ細かくカットしてください。
その他野菜（例→ピーマン）を入れてもらっても美味しく仕召し上がっていただけます。