リーズナブルな鶏むね肉が最上おかずに大変身！
夏にぴったりのご飯がモリモリ進むおかずです。

しっとりジューシーな鶏むね肉と、トロッと甘辛の旨味を吸ったナスが絡んでもうお箸が止まらなくなります！！
とってもシンプルな工程なので作り方もとっても簡単ですよ。
夏の定番おかずに是非！！

鶏むねナスの甘辛ネギだれ炒め　

《材料》
鶏むね肉‥３００ｇ
茄子‥２本

塩胡椒‥少々
片栗粉‥大さじ１

【Ａ】
長ねぎみじん切り‥1/2本分
醤油‥大さじ２
みりん・砂糖・水‥各大さじ1
鶏がらスープの素‥小さじ１
片栗粉‥小さじ1/2

サラダ油‥適量
ごま油‥大さじ１

《作り方》
① 鶏むね肉は皮を取り除き、縦半分に切ってそぎ切りにして塩胡椒を揉み込み片栗粉をまぶす。

② ナスがへたを切り落として乱切りにし、ごま油でコーティングする。

③ Ａを混ぜ合わせる。

④ フライパンにサラダ油と鶏むね肉を入れて中火で熱し、焼き色がついたら裏返してナスを加え、皮面から焼き、両面しっかりと火が通るまで焼く。


⑤ 火を弱めて③で作った合わせだれを加えて、とろみつくまで炒め合わせる。



《ポイント》
鶏むね肉はそぎ切りにしてコールドスタートで火を通せばしっとり柔らかな食感に仕上がります。
ナスはごま油で絡めておくと変色を予防できます。